Тыквенные пряники

Сиддха-кулинария "Вкус жизни" I уровень

День четвертый.

Последний, четвертый раз в этом сезоне мы собрались, чтобы приготовить и вкусить новые блюда. Ни морозы, ни срочные дела не помешали никому :)

Наше меню:

Суп "Четыре дала" был невероятно шикарен. Бобовые, овощи и специи настолько подходили друг к другу, что невозможно было устоять и не взять добавки :)). Многим нашим участником он очень понравился.

Сабджи пулао на этот раз решили делать с красным рисом, который дольше разваривается и сохраняет свою форму. Воды при готовке добавили с избытком, так что пришлось часть ее слить, когда рис дошел до нужного состояния. Получилось очень необычно и сытно. Сам рис немного жестковат, и это непривычно, но очень правильно и полезно, так как вы жуете самую что ни на есть настоящую отрубяную оболочку с зерновым зародышем! Так что – жуйте! :)) 
Творожные овощи получились замечательно: питательны и полезны. Отличный вариант для Капхи, когда творожок так любим, но есть его не рекомендуется :))
Картофельный хлеб стал фаворитом в этот день! Настоящий хлеб, который можно приготовить в домашних условиях на бездрожжевой закваске. Горячим он настолько вкусен, что съедается гораздо быстрее, чем готовится :)
Фасолевое чатни было приготовлено в лучших аюрведических и индийских традициях - руками :))! Наверное, поэтому оно получилось таким ярким, острым и ароматным!
Гуллы - настоящая восточная сладость без грамма сахара! Легкость приготовления делает их отличным вариантом, как для полезного повседневного перекуса, так и десертом на праздничном столе.
Соленное ласси - необычный нашему вкусу напиток. Но его свойства и полезность бесценны!

Подвели итоги всех четырех дней. Было очень любопытно узнать, какие блюда запомнились и полюбились участникам нашего кулинарного погружения. Все-таки самым любимым стал самый первый суп, который готовили в первый день - таматар дал. Не отставал от конкурента и ирландский хлеб. В тройку лидеров прорвалось яблочное чатни, вкус которого просто невозможно забыть. Шпинатный пирог, имбирный чай и чапати также не уступали своих позиций.
Хотим поблагодарить участников кулинарного погружения осенне-зимнего сезона за активность, интерес и замечательную компанию! Пусть ваша жизнь еще больше заиграет многообразием красок и ароматом специй и вкусов!

Приятного аппетита! 

Сиддха-кулинария "Вкус жизни" I уровень

День третий.

Две недели прошли незаметно, и мы снова встретились в уютной и небольшой кухне, чтобы научиться готовить вкусные, полезные и сбалансированные блюда.

На этот раз большое внимание мы уделяли вопросам подбора питания в соответствии с ведущей дошей, свойствам продуктов, и, конечно же, специям :) Поговорили вообще о йогическом питании, о том, что на высоких уровнях, когда йогин уже полностью управляет органами чувств, в том числе вкусом, питанию становится свойственна умеренность, а на определенном этапе – наоборот, необходима жгучесть для того, чтобы разжигать огонь – агни. Пылающий внутренний огонь насущно необходим для успехов в йогической практике. 

Начали мы с приготовления бхатур - лепешек на закваске, затем начали готовить дахи - домашний йогурт, который нам понадобится на следующий день, а дальше приготовление блюд сменялось одно за другим, и даже параллельно :).
Итак, какие блюда мы готовили:

Тыквенно-грибной крем-суп получился изумительный: мягкий, согревающий, питательный! Многим из наших участников он пришелся по душе. Здесь случился спор по поводу плавленого сыра, который используется в супе. Кто-то считает его вредным, кто-то – нет. На самом деле, плавленый сыр такой, какой он был задуман изначально – не вреден, а даже полезен, потому что в нем содержится творог, например. И сам сыр – такой, какой он есть в натуральном виде, тоже не вреден. Другое дело, что для приготовления плавленого сыра в наше время могут использовать некачественные компоненты, могут нарушать технологию приготовления и так далее. Поэтому просто тщательно выбирайте продукты, не экономьте на их качестве. В этом супе можно использовать любые сыры для его загущения. 
Кичади был бесподобен, тоже был оценен по достоинству. Вот уж идеальное йогическое блюдо! Настолько сбалансированное, что рекомендуется к употреблению при заболеваниях, слабости и диетах.
Шпинатовый пирог восхитителен, как всегда. Нежнейший, тающий во рту, а вкус шпината, который многим не нравится, растворяется среди других компонентов пирога.
Бхатуры удались на славу. Они, конечно, подольше готовятся, чем чапати, но не менее полезны и вкусны :)
Яблочное чатни не оставило равнодушным никого из участников! У него было в этот день почетное первое место среди остальных блюд! Превосходное дополнение к рису, лепешкам, блинам, хлебу!
Кунжутное бурфи получилось превосходно! Полезная восточная сладость пришлась многим по вкусу.
Имбирный чай на этот раз готовили с фруктами, которые замечательно ощущались в этом напитке. Такой же согревающий, тонизирующий и укрепляющий, как всегда!

Приятного аппетита!