Вегетарианские "рыбные" котлетки

Эти котлетки очень необычны. Почему "рыбные" :) ? Потому что у этого блюда получается именно такой запах и вкус, хотя никаких рыбных продуктов он не содержит. Получается невероятно вкусно!

Овощное рагу в кефире

Не знаете, что приготовить на ужин, чтобы было просто и легко, нежно и вкусно, да еще и полезно? Предлагаем попробовать это чудесное овощное рагу :)

Фотоотчет блюд с осеннего Погружения

Вот уже прошло более двух недель с осеннего Погружения "ЙОГИНИ-ЧАКРА-ЯТРА". Погружение, как и всегда, было необычным, интересным, мудрым и волшебным. Питание было организовано вегетарианским и очень разнообразным. Да еще и невероятно вкусным!

Вот небольшой фотоотчет, что успели зафиксировать наши фотографы :)

Баклажаны с изюмом

Этот рецепт мне достался по наследству. Готовится просто. А вкус... остается надолго в памяти. Когда настает сезон баклажанов и перцев - это первое блюдо, которое готовлю. А потом всю зиму мечтаю, когда опять смогу приготовить эту вкусняшку :).

Упма

Упма - это блюдо из крупы с овощами. Оно очень сытное, вкусное и простое в приготовлении. Чаще всего используют манку или пшеничку.

Перцы, фаршированные рисом и сыром

Для фарширования можно использовать различные овощи: кабачки, баклажаны, помидоры, репу, перец и другие. Перец является одним из самых популярных для фаршировки овощей.

Запеченная тыква с кашей

Каша в тыквенном горшочке станет украшением не только вашего меню, но и стола:)

Баклажаны с орехами

Недавно наткнулась на рецепт интересного блюда под названием "Баклажаны-ляванги". Там баклажаны сначала бланшируются, затем фаршируются начинкой из обжаренного лука, грецких орехов, специй, лавашаны (о Боже - что это? :)) или пюре из алычи, а затем еще тушатся на топленом масле! В общем, вкусно, но слишком долго. Однако, сочетание баклажанов с орехами мне очень понравилось :) Поэтому "родился" вот такой экспромт.

Южная запеканка

За что я люблю овощные запеканки в духовке, так это за то, что делаются достаточно быстро, с минимум масла, очень полезные, да еще и вкусные вдобавок!

Запеканка из кабачков

Очень простое и быстрое в приготовлении блюдо. А какое вкусное! И какое полезное!

Рагу из баклажан

Рагу из болгарского перца

Болгарский перец имеет сладкий, острый вкус, стимулирует и способствует пищеварению. В сыром виде он возбуждает вату и питту, в приготовленном подходит всем, но людям с питта-конституцией следует употреблять это блюдо в небольших количествах, приготовленное без асафетиды и масалы.

Рис с морковью и кокосовым орехом

Гаджар пулау

Этот золотистый рис с прожилками нашинкованной моркови и поджаренным тертым кокосовым орехом имеет сладковатый привкус из-за добавленного изюма. Гвоздику, горошины черного перца и палочку корицы лучше перед подачей на стол извлечь из риса. Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина в сочетании с супом из дала и каким-нибудь салатом. Готовится это блюдо быстро, выглядит привлекательно, обладает нежным ароматом, и, что самое важное, оно удовлетворит вкус даже самого придирчивого гурмана. 

Тушеная капуста

Многие нередко готовят дома это блюдо и даже не догадываются, чем оно так привлекательно с точки зрения здорового питания.

В тушеной капусте содержатся кальций, калий, фосфор, натрий и магний, а также витамины А, РР, В1, В2, Е и С.

Тушёная капуста – это низкокалорийное блюдо с высоким содержанием витамина В2, который нормализует энергетический обмен и оказывает благоприятное влияние на состояние кожи и слизистых оболочек. Кроме того, в этом блюде достаточно много витамина РР, он укрепляет сосудистую стенку и обладает сосудорасширяющим действием. Одна порция (200г) тушеной капусты обеспечивает суточную потребность в витамине С, который обладает выраженными антиоксидантными свойствами, укрепляет сосуды, нормализует холестериновый обмен. Тушёная капуста оказывает влияние на иммунитет. 

Пряная стручковая фасоль

Приготовить это блюдо маравадской кухни совсем не сложно, и вкус его поистине восхитителен. 

Заглядывая в кухни Индии

Алу зира (картофель с кумином)

Мммм, шикарное вкусное блюдо, особенно сделанное из молодой картошки. В Индии, как вы понимаете, картошка всегда молодая ;)) Ну а вообще желательно использовать плотную картошку, которая не рыхлая, не разваривается, упругая. Тогда будет очень вкусно! 

Есть три способа приготовления. Один - картошка сначала отваривается, а потом обжаривается в специях. Второй – картошка обжаривается и тушится на сковородке. Третий – в духовке. Первый способ мне не нравится, потому и описывать его не буду. Там все просто – отварить, нарезать кубиками, обжарить в масле со специями. Если любите картошку в таком виде - приготовьте сами и опишите здесь! :)) Третий же способ самый простой, поэтому начну с него. 

Рагу из овощной смеси

Рис со специями и зеленым горошком

Простой рис