Курс Сиддха-кулинарии весна 2011

Занятия состоялись 1, 8, 15 и 22 мая. Смотрите фотоотчет.

Курс сиддха-кулинарии "Вкус жизни"

Во время теоретических занятий вы узнаете о принципах питания и приготовления пищи, о 5 вкусах, о том, как при помощи пищи поддерживать состояние организма в равновесии, какие виды пищи предпочтительны для вас, каким качеством должна обладать пища.

Во время практики Вы научитесь распознавать специи, использовать их свойства, правильно обращаться с ними и готовить вкусные и питательные блюда, начиная с супов, заканчивая напитками. Каждое занятие мы будем готовить супа, гарнир, овощи, закуски, сладости и напитки.

Супы

Немного найдется блюд аппетитнее и сытнее дымящейся тарелки домашнего супа. Его приятно есть и легко готовить, стоит лишь выбратъ нужные ингредиенты. Суп может занимать любое место в еженедельном меню в зависимости от его насыщенности и густоты. Простой овощной суп хорош как легкое первое блюдо. А питательный фасолевый или чечевичный суп может и сам по себе быть полноценным обедом.

Вас ждут шикарные супы, сделающие честь любому ресторану: чечевичный, овощной суп-пюре, суп-крем из тыквы и таматар тур-дал (томатный гороховый суп).

Злаки и бобовые

Неотъемлемые спутники нашего стола, особенно в зимнее время, являясь основным источником энергии! Бобовые богаты железом и витаминами группы В, белком, а некоторые жиром. Зерновые содержат много углеводов, витамины комплекса В и провитамин А, чем и определяется высокая питательность для человека. Бобовые чаще всего употребляются вместе со злаками, что повышает их взаимную усвояемость.

Просто пальчики оближешь от лимонного риса и бирияни, удивительно сытного кичади и нежного кичри!

Овощи

Многообразие овощей в мире бесконечно, и их польза для организма неисчислима! Каждому виду овощей присущи определенные биологически активные вещества, которые улучшают процессы обмена, нормализуют кровяное давление, укрепляют стенки кровеносных сосудов, регулируют деятельность пищеварительной и сердечно сосудистой систем, поддерживают кислотно-щелочное равновесие, предупреждают развитие ряда заболеваний.

Необычайно простые и вкусные блюда из картофеля, капусты и других: бандгобхи алу сабджи, кисло-сладкие овощи, таматар сабджи и фасолевое карри!

Закуски

Чатни (приправы) и райты (салаты), которые делаются из овощей и фруктов, оттеняют вкус основного блюда. Чатни обычно сладкие и пряные на вкус, а райты холодные и острые. Это, пожалуй, самое необычное использование и сочетание продуктов.

В программе яблочное и кориандровое чатни, морковная и банановая райты.

Хлеб

В Индии обычно хлеб подается свежеиспеченным, горячим, со специями или без, с начинками или без. Чаще всего хлеб представляет собой лепешку, поджаренную на сухой сковороде или открытом огне, которая используется вместо вилки. Ну, очень вкусно!

Мы предлагаем вам попробовать чапати, чапати со специями, алу-паратху и паратху.

Десерты

Какой же стол без сладостей? Особенно, если эти сладости такие полезные, как аюрведические, которые делаются из молочных продуктов, свежих и сухих фруктов, злаков, нутовой муки, орехов, меда и нерафинированного сахара.

Попробуем приготовить сандеш (творожный десерт), басбусса и халаву (десерты из манки) и ладду (десерт из нутовой муки).

Напитки

Согласно Аюрведе во время еды желудок следует наполнить жидкостью на одну четверть – это облегчает усвоение пиши. Различные виды напитков не только утоляют жажду, но могут согревать тело в холодную погоду и охлаждать его в жаркую.

Мы приготовим имбирный чай – лучшее средство от расстройств желудка и простуд, и вкусный напиток, и разные виды ласси – традиционные коктейли, для улучшения пищеварения.

Оптовая закупка специй - 2!

Приглашаем Вас участвовать в оптовой закупке специй и других товаров из магазина "Индийские специи" (г. Москва).
"Индийские специи" - это сеть магазинов и интернет-магазин, торгующие в России специями, маслами и другими продуктами питания, а также многими интересными и редкими товарами из Индии и не только. Люди, интересующиеся своим здоровьем, использующие специи в приготовлении пищи или любящие восточную кулинарию по достоинству оценят его ассортимент.
Во-первых, этот крупный магазин предлагает наиболее низкие цены на высококачественную продукцию, достаточно сравнить цены интернет-магазина с аналогичными товарами в наших магазинах. Во-вторых, некоторые специи и товары можно купить только в нем. В ассортименте магазина есть все мыслимые специи и масла, зернобобовые, сладости, книги, аюрведические крема, шампуни и мыла, сделанные из натуральных ингредиентов, а также биодобавки типа Чаванпраш и многое другое.
Так как доставку в Новосибирск этот магазин делает только в случае крупных заказов, мы формируем из Ваших заявок оптовый заказ, а затем, получив его, разделяем и раздаем заказчикам.
Товары и цены смотрите на сайте магазина "Индийские специи" http://www.indianspices.ru/
Списки заказываемых продуктов (название, производитель, вес и цена), а также вопросы и пожелания пишите здесь, на e-mail, приносите списки на занятия.

Оптовый заказ будут собирать на центральном складе, поэтому:

Товар без надписей - означает, что он на складе есть - его можно смело заказывать.
Надпись "Этот товар Вы можете приобрести в наших розничных магазинах в Москве" означает, что товар есть только в магазинах - нам его нельзя заказывать.
Надпись "На складе есть небольшое количество товара"
говорит, что возможно товар скоро закончится и на момент нашего заказа может отсутствовать - надо иметь в виду, что этот товар может как прийти с заказом, так и не прийти.
Надпись "Товар, временно отсутствует в магазинах"
означает, что на складе этого товара нет - заказывать его нельзя.

Желаем открыть для себя чудесный мир специй!

Оптовая закупка специй

В ассортименте магазина есть все мыслимые специи и масла, зернобобовые, сладости, книги, аюрведические крема, шампуни и мыла, сделанные из натуральных ингредиентов, а также биодобавки типа Чаванпраш и многое другое. 
Для сравнения, новосибирские цены на специи в 3 раза дороже, чем на сайте. Пол литра кунжутного масла стоит в "Городке" - 1000р.!, на предлагаемом же сайте - 260 р., что в 4 раза дешевле, то же самое с арахисовым маслом. Цена на оливковое масло в "Городке" - 360 р. за пол литра, на сайте - 365 р. за литр! Масла виноградной косточки, тыквенное, миндаля - на сайте тоже дешевле в 2 раза. Доставку в Новосибирск магазин делает только в случае крупных заказов. 
Поэтому давайте будем экономить вместе, заказывая качественные и полезные продукты! 
Товары и цены смотрите на сайте магазина "Индийских специй" http://www.indianspices.ru/ Свои вопросы и пожелания, а также списки заказываемых продуктов пишите на e-mail или приносите списки на занятия.


А это цены на специи:
имбирь молотый – 30 руб. за 100 гр.;
куркума молотая – 29 руб. за 100 гр.;
корица молотая – 30 руб. за 100 гр.
и целая – 40 руб. за 50 гр.;
кардамон молотый – 100 руб. за 100 гр. 
и целый – 75 руб. за 50 гр.;
кумин (зира) молотый – 40 р. за 100 гр. 
и целый – 35 руб. за 100 гр.;
кориандр молотый – 20 руб. за 100 гр. 
и целый – 34 руб. за 100 гр.;
мускатный орех молотый – 60 руб. за 100 гр.;
гарам-масала - 55 руб. за 100 гр.;
асафетида – 47 руб. за 50 гр.;
шафран – 40 руб., либо 74 руб. за 125 МГ;
Большой выбор перца (горошек):
Черный – 30 руб за 100 гр.
Белый – 50- руб. за 100 гр.
Зеленый – 90 руб. за 50 гр.
Розовый – 90 руб. за 50 гр.
Кубеба – 60 руб за 100 гр.;
Смесь перцев – 45 руб. за 50 гр.;
Кайенский перец молотый – 116 руб. за 100 гр.;
Чили – 90 руб. за 100 гр.

Есть там еще такие замечательные специи как:
Горчицы коричневой семена - 25 руб. за 100 гр. Они очень полезны и вкусны в рисе, овощных блюдах, масалах.
Фенхель семена – 30 руб. за 100 гр. прекрасное лечебное средство от плохого пищеварения, спазмов, заболеваниях дыхательных путей и мочеполовой системы, чай из фенхеля успокаивает Питту.
Кунжут белый – 40 руб. за 100 гр. используется в овощных и рисовых блюдах, чатни, выпечке, хороший источник кальция. 
Пажитника семена (шамбала) - 28 руб. за 100 гр., имеют горький вкус но многие любят их в овощных блюдах, очень полезны для женского здоровья. 
Пажитника листья – 95 руб. за 100 гр. – придают вкусный «грибной» аромат блюдам, очень полезны.
И многие другие специи, в том числе уже готовые смеси для овощей, риса и даже чая.
Кстати о чае, в магазине очень широкий ассортимент чаев: зеленые, черные, красные и многие другие. Вот несколько ссылок: 
http://www.indianspices.ru/index.php?ct=27
http://www.indianspices.ru/index.php?ct=39
http://www.indianspices.ru/index.php?ct=37
Большой выбор масел:
Кунжутное масло светлое - 260 руб. за 500 мл. - самое целебное масло и для массажа, и применения в пищу, полезно для всех дош, но особенно для Ваты.
Есть также кокосовое, пальмовое, арахисовое масла, амаранта, виноградных косточек и т.д. 
Заметьте, что цены на специи и масла в этом магазине ниже, чем в городе, а качество очень хорошее.
На сайте вы можете найти описание специй и рецепты блюд, в которых они используются. Поиск возможен не только «в товарах», но и «в полезных свойствах», так что вы сможете узнать полезные свойства даже той специи, название которой вам ни о чем не говорит:).

Есть Аюрведическая косметика – кремы, мыла, шампуни из натуральных ингредиентов.