- имбирь молотый,
- куркума молотая,
- корица молотая и целая,
- кардамон молотый и целый,
- кумин (зира) молотый и целый,
- кориандр молотый и целый,
- мускатный орех молотый,
- горчица коричневая или желтая семена
- гарам-масала,
- асафетида,
- шафран,
- гвоздика,
- тмин,
- майоран,
- пажитник,
- перец (чили, черный, кайенский, белый и др).
четверг, 8 марта 2012 г.
Джентльменский набор специй
Джентльменский набор специй, насущно необходимый и для готовки, и для первой помощи:
Подписаться на:
Комментарии к сообщению (Atom)
Добавлю про любимые специи:
ОтветитьУдалить1) кориандр входит практически в каждый рецепт хлеба. так что если вы хотите печь дома хлеб, то молотый кориандр пригодится 100%. также кориандр отлично сочетается с картофелем, и к тому же уравновешивает тридоша:)
2) с молотым кардамоном я готовлю очень вкусное печенье элайче гаджа, оно простое по составу, но наличие кардамона принципиально. при этом кардамон сейчас довольно не тривиально добыть)
3) кунжут я ем просто так, посыпаю выпечку
4) кокосовую стружку - тоже
5) при помощи куркумы мы красиво окрасили мыло ручной работы - ярко и натурально:) конечно, можно окрашивать и супы, и все что угодно съедобное. приятно, что куркума также балансирует тридоша) хотя вкус у нее выражен совсем не ярко.
6) кумин, цельный - просто хит! например, с ним очень вкусно обжаривать адыгейский сыр; но я его сыплю практически в любое несладкое блюдо)
7) асафетида часто заменяет мне лук и чеснок
8) вкусно очень заваривать чай с чабрецом
9) без корицы вообще никак :) допустим, есть слоеное тесто. режем его на треугольнички, посыпаем смесью сахара и корицы, сворачиваем в трубочки, запекаем 15 минут - и все счастливы)